|
|
Gaeng Rawn
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: / Soepen
Soort keuken: Thaise keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten:
* 225 g glasmie
* 5 gedroogde zwarte paddestoelen
* 2 el gedroogde ′spice flowers′
* 150 g varkensvlees
* 2 teentjes knoflook
* 1 tl gehakte korianderwortel
* ? tl zout
* 2 peperkorrels
* 50 g bamboespruiten
* 5 lente-uitjes
* 50 g tahoe
* 1? liter kippenbouillon
* 1 ei
* vers gehakte korianderbladeren
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Week de glasmie in warm water totdat het zacht is, en laat het uitlekken.
Was de paddestoelen goed af onder stromend koud water en laat ze daarna 40 minuten weken in warm water.
Verwijder de harde steeltjes en snijd de hoedjes in stukjes.
Week de ′spice flowers′ in warm water totdat ze zacht zijn, laat ze goed uitlekken.
Maal het varkensvlees goed fijn met een vleesmolen en doe het in een mengkom.
Stamp de knoflook, korianderwortel, zout en peperkorrels totdat een glad geheel is ontstaan.
Voeg het varkensvlees toe, meng alles zeer goed door elkaar en draai er balletjes van.
Snijd de bamboespruiten, lente-uitjes en tahoe in stukjes.
Giet de bouillon in een diepe pan en breng ze aan de kook.
Voeg de vleesballetjes toe, temper het vuur en laat het 20 minuten zacht doorkoken.
Voeg de mie, paddestoelen, ′spice flowers′, en bamboespruiten toe en laat het nog 15 minuten doorkoken.
Klop het ei licht op en voeg het toe aan de soep onder voortdurend roeren totdat het ei hard is geworden.
Voeg tenslotte de tahoe en de lente-uitjes toe en laat de soep nog een minuut koken.
|
|
|